調味料

蚝油（カキソース）：
肝臓、腎臓の働きを助け、強力な滋養強壮食品。

豆板醤：
ビタミンB1、ビタミンAなどビタミンの多い調味料。肺、胃腸の働きを活発にする。

銀耳（白きくらげ）：
低カロリーの美容食品。美肌をつくり、血液循環をよくし、止血効果もある。カルシウムに富んでいる。

金針菜：
肺と大腸によい。利尿効果があり、血液を浄化するので・黄疸のときによい。痔にも効果あり。

腐乳：
少量を使うと、腎臓、肺によい。利尿効果もある。ただし、塩分が高いので使いすぎは禁物。

松子仁（まつのみ）：
仙人の食べものといわれるほどの滋養強壮食品。肺、大腸によく便秘解消にもなる。特に体力のない高齢者に。

芝麻（ごま）：
髪を黒くする。乳の出をよくする。月経不順、視力強化に役立つ。リノール酸を豊富に含み動脈硬化防止、美肌づくりに効果的。

豆豉：
消炎、解熱、鎮痛効果があり、カゼのときに良い。他に、胃の働きを良くし、造血作用もある。

桂皮：
胃、風邪によく、足腰の痛みにも効果がある。漢方薬葛根湯の材料。

五香粉：
八角、肉桂、クローブ、さんしょう、陳皮の粉末を合わせたもので、五臓によいとされる。

陳皮：
のど、せき、便秘、胃カタルによい。モツ料理やあんに入れる。

甘草：
胃腸、すい臓、肝臓、糖尿病などによい。

花椒：
胃腸、肺によく、寝汗をかく人にもよい。主な料理：麻婆豆腐、塩水鶏、辣白菜

八角：
血行を良くし、肺、脾臓、胃によい、肉等の臭みを取り柔らか。主な料理：煮込肉料理、甜特油、モツ等

小茴香：
胃腸、脾臓、便秘に効果あり、乳の出をよくするとされている鯉、どじょう等の煮込、スープに。モツやクセの強い料理

杏仁霜：
のど、ぜんそく、せきによく、美肌にも効果がある。杏仁豆腐、杏仁原など。